كثرت منتجات الألبان وأصبحت متوافرة بكثرة في المتاجر فنجد الشركات المنتجة تروج للبن كامل الدسم واللبن المدعم بالبروبيوتيك والآخر المنكَّه بطعم الفواكه والعسل وهذا لتناسب أذواق الجميع ولتعزِّز الفوائد الصحية للمنتج.
اللبن الرائب غذاء صحي ومصدر غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك للحفاظ على سلامته.
ومع تطور البحث العلمي المتعلق باللبن الرائب أظهرت الدراسات العلمية جملة من الفوائد والتأثيرات الصحية لهذا المنتج.
محتويات اللبن
البروتين: إن البروتين الموجود في اللبن يعتبر ذا جودة عالية ويوفر تقريبًا كل الأحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان وخاصة البرولين والجلايسين.
المعادن: مصدر غني بالكالسيوم بالإضافة إلى البوتاسيوم، المغنيزيوم، الفوسفور، الزنك.
الفيتامينات: حمض الفوليك، ريبوفلافين، فيتامين “أ”، فيتامين “ج”، فيتامين “د”، النياسين، البيريدوكسين، الكوبالامين.
ويحتوي كل 100 غرام من اللبن على نحو 70 سعرة حرارية و5 غرامات من السكريات و3.5 غرامًا من الدهون و3.5 غرامًا من البروتين.
التأثيرات الصحية للبن الرائب
التقليل من آثار العلاج بالمضادات الحيوية
من الجيد تناول اللبن بعد العلاج بالمضادات الحيوية حيث إن المضاد الحيوي يؤثر على عدد البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي سواء المفيدة أم الضارة لذا فتناول اللبن يعوض المعدة عما تفقده من بكتيريا مما يساعد في هضم الأغذية.
التخفيف من الحساسية لسكر الحليب “اللاكتوز”
إن اللبن يفيد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز حيث إنهم لا يستطيعون هضم اللاكتوز وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب وذلك بسبب نقص أنزيم اللاكتاز الذي يفرز في الأمعاء الدقيقة والذي يحوّل اللاكتوز إلى غلوكوز وغالاكتوز.
إن محتوى اللاكتوز في الحليب ينخفض بحوالي 20% إلى 30% أثناء عملية تحضير اللبن الأمر الذي يفسر قدرة هؤلاء المصابين على تحمل اللبن أكثر من الحليب الطازج.
الحماية من ترقق العظام
يلعب اللبن دورًا مهمًا في الوقاية والعلاج من ترقق العظام وذلك لغناه بمعدن الكالسيوم المفيد للكتلة العظمية ومحتواه من فيتامين “د” الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم.
التخفيف من ضغط الدم المرتفع
أشارت العديد من الدراسات إلى أن تناول اللبن بشكل منتظم يسهم في خفض ضغط الدم ويرجع هذا التأثير لتدني محتوى الصوديوم في اللبن وبسبب غناه بالعناصر المعدنية الثلاثة الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيزيوم حيث إن البوتاسيوم يساعد الجسم في التخلص من الصوديوم الزائد في الجسم.
اللبن غني بالبروبيوتيكس
البروبيوتيكس وهي من البكتيريا النافعة التي تعمل على تحسين التوازن الميكروبي الطبيعي في الأمعاء “الفلورا” وذلك من خلال زيادة عدد البكتيريا النافعة مقابل البكتيريا الضارة ويعتقد أن لها خصائص فيزيولوجية وتأثيرات بيوكيميائية مفيدة لصحة الإنسان ومن فوائدها:
– تعزز من صحة الجهاز المناعي.
– تحسن عملية الهضم والتخلص من الانتفاخ.
– تخفض من نسب الإصابة بمرض السرطان.
أفكار لتناول اللبن
اللبن جيد للأطفال والمسنين
اللبن هو من الأغذية الأكثر قيمة للأطفال والمسنين حيث إنه مصدر متوازن من البروتين والدهون والكربوهيدرات.
وقد أظهرت الدراسات أن الأطفال الذين يتناولون اللبن بانتظام يعانون من الإسهال بنسبة أقل من أولئك الذين لا يتناولون اللبن.
أما بالنسبة للمسنين فكلما كبروا في السن ينخفض مستوى أنزيم اللاكتوز في أمعائهم فيمثل اللبن غذاء بديلًا لهم عن الحليب الطازج.
يعتبر اللبن وجبة صحية متكاملة العناصر الغذائية يمكن تناوله كوجبة خفيفة.
-أحضر كوب لبن وأضف إليه الفواكه كالتوت الأزرق أو التفاح أو الموز.
-أو أضف المكسرات كالجوز واللوز مع القليل من العسل ورشة قرفة أو زنجبيل لإصلاحه.
-أو أضف حبوب الإفطار مع القليل من بزر الكتان المطحون.
-استبدل المايونيز والكريما الحامضة باللبن والقليل من زيت الزيتون لوصفات السلطات والصوصات.
-حضّر كوبًا من البارفيه بوضع طبقة من الشوفان ثم طبقة من اللبن ثم طبقة من التوت البري.
هذا وبعد أن استعرضنا الفوائد القيمة والعلاجية للبن نتمنى أن تستفيد منها وتبدأ في إدخاله في نظامك الغذائي.
ملاحظة: الإفراط في تناول اللبن قد لا يناسب جملة من الناس، لذا ينبغي التوسط مع استشارة أخصائي ثقة. █