المقادير:
– خمس قطع دجاج «صدور وأفخاذ».
– كوبان ونصف من أرز طويل الحبّة.
– خمس حبات بندورة ناضجة مفرومة فرمًا ناعمًا.
– ثلاث بصلات مفرومة فرمًا ناعمًا.
– ربع كوب زيت زيتون.
– ملح وبهار.
– ملعقتا طعام من معجون البندورة.
– حبة فلفل أخضر وحبة فلفل أحمر مفرومتان.
طريقة التحضير:
يقلى البصل في زيت الزّيتون لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء ويقلى الخليط لمدة خمس دقائق إضافيّة. وتوضع بعدها البندورة. ثم تضاف قطع الدجاج مع بعض الماء والقليل من الملح والبهار، ويطهى المزيج على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج الدّجاج.
ترفع قطع الدّجاج مع قسم من الصلصة لوضعها جانبًا، ويضاف الأرز إلى الصلصة نفسها مع التأكّد من وجود كوبين من المرقة لكلّ كوب من الأرز. ثم يطهى الأرز في الصلصة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتّى يمتصّ كل الصلصة، ثم تطفأ النار ويترك الأرز ليهدأ غليانه لمدّة خمس عشرة دقيقة. يقدم الأرز الأحمر مع قطع الدجاج وبعض الصلصة.