المقادير:
– نصف كيلو من شرائح لحم العجل.
– بصلة مفرومة.
– كوب كريما.
– أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– كوب من مرق اللحم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
تتبل شرائح اللحم بالبصل والملح والفلفل والليمون وتغطى وتترك في البراد لمدة لا تقل عن ساعتين. توضع الزبدة في قدر على النار ثم تضاف شرائح اللحم وتترك حتى تشقر ثم يُرفع اللحم ويترك جانبًا. في نفس القدر يوضع مرق اللحم والكريما والخردل وتقلّب جيدًا حتى يتجانس الخليط ثم يضاف الملح والفلفل والبابريكا ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثخن الخليط. توضع شرائح اللحم في طبق التقديم ويضاف إليها صوص الخردل وتقدم.