يعجن الدجاج المطحون مع الكعك والقرفة والملح والبهار الأبيض. ويخلط الجبن مع الفطر المقطع مع القرفة والملح. ويعمل كرات من الدجاج وتفرغ مثل كبة اللحمة وتحشى بالفطر والجبن وتقفل من الطرفين. وفي وعاء آخر يخفق البيض بالشوكة مع القرفة والملح وفي وعاء آخر نضع الكعك المطحون. نضع قرص الكبة بيد في البيض واليد الأخرى في الكعك. تقلى بالزيت الحارّ وتقدم ساخنة.
المقادير:
– كيلو دجاج مسحب ومطحون بشكل ناعم.
– ثلاث أرباع الكوب من الكعك المطحون.
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
– ملح حسب الذوق.
الحشوة:
– نصف كيلو جبنة موزاريلا مبروشة.
– ربع كيلو جبنة فوندال مبروش.
– ملعقة كبيرة من جبنة بارميزون مبروش.
– نصف كيلو فطر.
– رشة ملح.
– رشة قرفة.
-بيضتان مخفوقتان.
-كوب من الكعك المطحون.
– رشة ملح
– رشة قرفة.