تسلق المعكرونة لمدة سبع دقائق بالماء الساخن مع قليل من الملح وزيت الزيتون ثم تُصفى وتترك جانبًا. يفرم البصل ناعمًا ويقلى حتى يصبح لونه زهريًّا ثم نضع الفطر الطازج المقطع ويقلب قليلًا ونضيف الملح والبهارات والأوريغانو ثم اللحمة المفرومة ويقلب المزيج حتى ينضج اللحم، ثم نضع عصير البندورة. نتركه على نار هادئة حتى يتبخر المرق. وعند التقديم نضع المعكرونة ونرش عليها الجبن.
المقادير:
– نصف ربطة معكرونة رفيعة.
– نصف كيلو لحمة مفرومة.
– بصلتان متوسطتان.
– كوب من الفطر المقطع.
– كوبان من عصير البندورة.
– ملعقة كبيرة زعتر «أوريغانو».
– جبنة بارميزون.
– رشة ملح.
– رشة بهار أسود.
– رشة بهار أبيض.